用料：
- 茄子 3条
- 肉糜 300g
- 葱花 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 麻辣鲜 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1.可以加入自己喜欢的酱汁再烧一下。
2.炸的时候注意火候，不要炸过了。
做法：
- 1. 茄子去把洗净备用。
- 2. 将茄子切成厚薄适中的夹子。
- 3. 将鸡蛋和肉糜放到一起。
- 4. 肉糜里加入生抽、盐、耗油、麻辣鲜和生粉搅拌。
- 5. 再将切成小段的香葱放入肉糜中搅拌。
- 6. 肉糜里加适量清水顺着同一方向搅拌到肉糜起胶。
- 7. 准备好生抽、耗油、麻辣鲜、盐和面粉。
- 8. 加适量的清水调成浓面糊。
- 9. 将肉糜夹到茄夹里。
- 10. 将茄夹放到面糊里过一遍，均匀的粘上面糊。
- 11. 将粘好面糊的茄夹炸到烧热得油里，炸到表面金黄，茄子变软。最后将炸好的茄子摆盘即可。