酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 鲤鱼去磷片，鱼鳃，内脏清洗干净沥干水备用。小米辣切碎，葱切段，蒜姜切片。
• 2. 锅烧热，加油，放入适量盐(洒开均匀，防止鱼皮破损)，放鱼煎至双面为姜黄。盛起装盘。
• 3. 放入姜蒜炒香(原煎鱼有余油)，加入酸菜，小米辣翻炒。
• 4. 放入鱼，加调好的汁(热水大半碗，加酱油，醋，五香调料粉)倒入锅中煮至2分钟，再翻鱼身煮另一面至2分钟。加入葱盛起装盘。 (盐在煎鱼前己放过，如不够味可再加适量)。