用料：
- 广东菜心 500g
- 蒜头 3瓣
- 花生油 两勺
- 生抽 两勺
- 水 2000ml
小贴士：
开水焯菜心的时候，滴几滴油是为了保持菜心的翠绿和滑口；并且焯菜心时不能盖上锅盖，以免菜心变黄。
做法：
- 1. 备菜心一斤，摘去老叶老茎
- 2. 用清水冲洗干净后浸泡10分钟备用
- 3. 起油锅爆香大蒜装碗倒入两勺生抽备用
- 4. 起锅倒2000ml水，待水烧开后放花生油1勺
- 5. 先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
- 6. 将焯好的菜心整齐摆放在盘中，淋上热油蒜末酱汁即可
开水焯菜心的时候，滴几滴油是为了保持菜心的翠绿和滑口；并且焯菜心时不能盖上锅盖，以免菜心变黄。