用料：
- 猪手 半只
- 白米醋 1饭碗
- 水 1饭碗
- 姜 5小片
- 冰糖 1小块
- 泡椒 6粒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 干花椒 少许
- 八角 1粒
- 葱 1根
- 香菜 1根
小贴士：
猪手用清水浸泡半小时以上，是为了让肉质凉透，那样煮出来的肉烂而不粘口。不做广告，白米醋的牌子随个人喜欢而用，这道菜以酸味主味，不需放太多的糖调味，怕酸喜甜的可多放，根据各人口味。
做法：
- 1. 猪手买回来汆水，冲洗干净用清水浸泡30分钟以上。
- 2. 沥干水份，切小块。
- 3. 准备好所需配料。
- 4. 油锅烧热，放入姜片爆香。
- 5. 倒入切好的猪手，大火炒干水份。
- 6. 加入适量的生抽，翻炒上色。
- 7. 买的这个白米醋，也可以用其他牌子米醋，自己随意。
- 8. 加入米醋和水各一碗。
- 9. 把花椒八角泡椒等调料也加入。
- 10. 加盖大火烧开转中火煮15分钟，加入冰糖和盐调味。
- 11. 再煮10分钟至汤汁收得差不多干了。
- 12. 放入香菜葱段，翻炒均匀。
- 13. 装碟。