鲜香双色鱼头的做法

做法：

• 1. 将鱼头剁成两半，去除鱼鳃，去除鱼肉里面黑衣，洗净。用葱、姜、黄酒，白胡椒、盐腌制一下。
• 2. 腌制一刻钟后，先将鱼头放入蒸锅蒸。
• 3. 将鱼头蒸致半成熟取出，主要是为了倒出血水除去腥味
• 4. 锅内放入切好的蒜末炒香，蒜末是秘诀，会让整道菜充满香味
• 5. 加入适量郫县豆瓣酱和蒜末一同翻炒出香味
• 6. 把炒熟豆瓣酱放在其中一块鱼头上继续放入蒸锅蒸致全熟。
• 7. 蒸熟后将鱼头取出在另一半鱼头上铺好剁好的青椒沫，并放蒜末和一些香葱
• 8. 最后一步是浇油主要是浇在青椒上，再放一点香菜点缀即可。