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家常烤鱼的做法
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用料:
鳕鱼
一条
韩式辣酱
一匙
郫县豆瓣酱
一匙
葱
少许
蒜
半头
姜
少许
豆豉
少许
食用油
少许
小贴士:
鱼比想象中难熟,一开始烤了20分钟,根本不行,又烤了半个小时才好
做法:
1.
不管你想不想信,这次烤鱼纯粹为了把不爱吃的食物处理掉。这条鳕鱼就是市场上买的那种很便宜的小鳕鱼,几块钱一斤。解冻,在鱼身上划几刀,方便入味
2.
姜,蒜葱,切碎,烤鱼姜和蒜的量要大,油就比平时炒菜的油多一点就可以了
3.
豆豉切碎,郫县豆瓣酱切碎,我用的都是一匙。凉油下入豆豉和郫县豆瓣,小火,炒出红油,放半匙糖提味
4.
我说过这次烤鱼纯粹是为了处理不好吃的食材,就包括这瓶韩式辣酱,之前为了做辣白菜汤买的,结果超难吃,真的。但是扔东西不是我的风格,所以想办法吃掉喽!一匙辣酱加水,调的比较稀一点,搅匀后倒入油锅里,继续小火油炸,待姜蒜味道出来后就可以关火了,晾凉
5.
在鱼正反两面均匀抹上酱料,用锡纸密封好,烤箱,上下火,我是烤了40分钟