用料：
- 麻鸭 1只
- 啤酒 500ml
- 桂皮 2片
- 八角 几个
- 大蒜 2瓣
- 红尖椒 几个
- 生姜 一块
- 香菜 2稞
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.麻鸭2500g，宰好去毛及内脏、净重1600g！
2.鸭子要先烧开水焯一下，然后大火爆炒，要不停的翻动，以免粘锅！
3.佐料要放鸭子油里炒一下，然后再将啤酒倒入
4.鸭翅尖剪掉不要，鸭子身体里的毒素堆积在翅尖！鸡翅也一样哦！
5.鸭肝和鸭胗也一起放里面烧了，鸭头把鸭舌留下了，其它扔掉了！
做法：
- 1. 将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用
- 2. 将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用
- 3. 将锅洗净，烧热，加入适量的油
- 4. 将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！
- 5. 准备好调料
- 6. 鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下
- 7. 将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！
- 8. 汤汁收的差不多即可！
- 9. 装盘，撒点香菜点缀一下！