水晶猪皮冻的做法

做法：

• 1. 将猪皮拔掉猪毛清洗干净在水里浸泡3—4小时，浸泡中间换三次水。
• 2. 锅里添凉水放入猪肉皮，水开后煮10分钟捞入温热水里清洗一下。
• 3. 清洗后放案板上用刀刮去肉皮上面白色一层油，再用温水清洗一下。
• 4. 锅里重新换水，再次把肉皮放进去，煮五六分钟关火，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净。
• 5. 再把案板清洗干净。
• 6. 把煮了两次的肉皮清洗后放到案板上切丝。
• 7. 全部切完后放盆子里用温水淘洗五六遍，把油充分洗净。
• 8. 锅里放入肉皮3倍的水再把肉皮放进去，放少许白酒大火烧开后撇干净表面的浮沫这样猪皮冻才会非常透亮，然后转小火煮一小时加入适量盐再煮五分钟关火。
• 9. 稍凉后倒入干净无油无水的容器里至定型后，放入冰箱冷藏五小时侯拿出来切片就可以食用了。
• 10. 调个汁，起锅倒入适量油烧热，拿个小碗里面放入蒜泥，少许辣椒面和白芝麻用油泼一下，然后再放入少许盐一汤匙生抽一汤匙味极鲜和三汤匙醋极少味精淋上香油，一碗香辣爽口的沾汁就调好了。
• 11. 肉皮冻切片后沾汁吃，哇，好香啊好劲道，吃到嘴里QQ弹。