橙酱蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 将蛋清分离，在蛋黄的盆里加入玉米油和10g糖，搅拌均匀。
• 2. 加入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌。
• 3. 筛入低粉。
• 4. 用刮刀搅拌溶合，面糊完成。
• 5. 蛋清加入35g的糖。（装蛋清的盆确保无油无水）
• 6. 用电动打蛋器由低速开始，转高速打到蛋清大泡沫转小泡沫，滴入2滴白醋。
• 7. 继续中档打到硬性发泡，提成尖角不倒。
• 8. 先挑三分一蛋白霜到面糊里，用刮刀上下翻切均匀。
• 9. 再把余下的蛋白霜全部加入，快速拌好（忌划圈搅拌，以防消泡）
• 10. 烤盘铺好锡纸。
• 11. 将拌好的蛋糕糊倒入，抹平，用力震两下，把气泡震破。
• 12. 烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放入，转160度18分钟即可取出。
• 13. 倒扣烤网上，撕开锡纸放凉。
• 14. 把锡纸铺回烤箱，将凉透的蛋糕重新放回，在上面满满的涂一层香橙酱。
• 15. 在起卷的一边用刀子划一刀，两头不切断，顺着这下刀位置轻轻卷起。
• 16. 卷好了用锡纸裹紧，放冰箱冷藏1小时以上定型。
• 17. 拆开锡纸用蛋糕刀轻轻的分切等份。
• 18. 用蛋糕卷的盒子装起。
• 19. 美味的橙酱蛋糕卷完成。
• 20. 来张特写，满满的果酱！