用料：
- 酥皮蛋挞皮 适量
- 牛奶 350g
- 糖霜 20g
- 低筋面粉 25g
- 蛋黄 3个
- 打蛋器 1个
- 面粉筛 1个
小贴士：
1、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，不过淡奶油和纯牛奶的比例一定要是1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
2、在制作蛋挞过程中也可以加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
3、如果没有糖粉也可以使用绵白糖，但要提前倒入牛奶中溶化。
4、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
5、买来的冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻，微波炉转10s左右即可。
6、蛋挞里可以加入一些时令的水果，做成水果蛋挞，味道也很不错。
7、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
做法：
- 1. 准备食材。低筋面粉，糖霜，牛奶，鸡蛋，酥皮蛋挞皮。
- 2. 低筋面粉，糖霜，牛奶，鸡蛋取蛋黄部分。称好各种食材的配比。
- 3. 选用的是成品的酥皮蛋挞皮，因为是冷冻的所以要提前半小时从冰箱里拿出来解冻，如果赶时间就微波炉转10s左右即可。
- 4. 在牛奶中加入适量的糖粉。
- 5. 用打蛋器充分搅拌均匀，使牛奶和糖粉混合均匀。
- 6. 将蛋黄加入混合牛奶液中。
- 7. 再加入适量的低筋面粉。
- 8. 用打蛋器搅拌均匀。
- 9. 打发至没有小颗粒微微起泡，挞水即制作完成。
- 10. 将制作好的挞水过筛一次，去除大的颗粒。
- 11. 再过筛一次，使挞水更加细腻。
- 12. 将过筛好的挞水用勺子装进蛋挞皮里，大概装至八分满即可，否则烤制过程中挞水会溢出来。
- 13. 所有蛋挞皮都装好挞水，等待进烤箱烤制。
- 14. 烤箱220℃提前预热10分钟。将蛋挞半成品放入烤箱中层，上下火，220℃烤18分钟。
- 15. 烤制过程中可以看到挞水慢慢沸腾鼓起。
- 16. 蛋挞烤好后奶香味特别浓厚，一个个蛋挞鼓的圆圆的，特别有食欲。
- 17. 刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮，不用担心。冷却后它会自动回缩。
- 18. 原味酥皮蛋挞出炉啦。
- 19. 快拿去给小伙伴们尝一尝吧。
- 20. 香甜醇厚，松软可口的酥皮蛋挞，慢慢享用吧。