用料：
- 牛腩 500g
- 番茄 5到6个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 葱白 1段
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白砂糖 少许
- 醋 少许
小贴士：
1.加入洋葱是为了借住洋葱的香味。
2.千万不要用番茄沙司去炒，要用新鲜番茄炒出番茄酱。
3.番茄的量要足，个头小的要6个左右，大的也至少4个，才能炖出番茄浓汤
4.炖30分钟后捣烂大块番茄去皮的步骤不要省略，捣烂大块番茄使番茄的汁水更好的炖煮到汤里，去皮是因为番茄皮非常影响口感。
5.不要怕麻烦，一定要文火慢炖一个半到两个小时左右。
做法：
- 1. 牛腩切成1.5厘米左右的小块，装入大碗，加入适量料酒，葱姜水，少许生抽，腌制5到10分钟
- 2. 胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，取两个番茄切小块，剩下三个番茄去蒂，对半切。
- 3. 将腌制好的牛腩冷水（或温水）下锅，下入葱白姜片，大火煮开，撇去浮沫血水后，将牛腩捞出备用，煮牛腩的汤在将浮沫去除干净后盛入大碗备用
- 4. 锅内加入少许油，油温达到7成热左右下入洋葱，爆出香味后加入牛腩，炒至牛腩表面微焦，透出金黄色后，和洋葱一起盛出。
- 5. 锅内再加入少许油，油温7成热后下入小块的番茄，大火炒出番茄汁，加入一丁点煮牛肉的汤，炒成番茄酱，加入牛腩和洋葱，翻炒均匀。
- 6. 炒均匀后锅中加入牛肉汤，尽量多加，大火煮开后，加入大块番茄，胡萝卜，少许老抽，少许醋，少许白糖。
- 7. 改为小火慢炖，盖上锅盖，炖30分钟后，将大块番茄用锅铲捣烂（炖30分钟后番茄已经软烂，轻轻一压就烂了），挑出番茄皮。
- 8. 再小火慢炖1小时左右，当一锅汤汁炖到只有半锅时，转为大火，加入适量盐，再炖10分钟左右，当已经没有清汤，全是浓郁香味的番茄浓汤时，就可关火出锅。