用料：
- 油餐鱼 500g
- 红辣椒 适量
- 大蒜 2-3瓣
- 老姜 一块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.这是一种野生鱼类，味道很鲜美，肉质细嫩
2.煎鱼一般选用菜籽油，易上色
3.小鱼最好腌制一夜，这样肉质吃起来更美，煎的时候不容易破碎。
做法：
- 1. 将鱼洗净，放入保鲜碗中，加入适量的盐腌制一晚，然后用水清洗干净沥干水分
- 2. 将不粘锅洗净烧热，倒入食用油，我选用菜籽油，煎鱼易上色
- 3. 将鱼逐条排放在不粘锅中煎
- 4. 煎至两面金黄即可
- 5. 煎鱼的时候把佐料准备好，将辣椒、大蒜和老姜洗净切碎
- 6. 将佐料倒入锅中翻炒一下
- 7. 在锅中倒入适量的料酒，醋和生抽，加一些水，焖一会儿；一般不用加盐，如果腌制的时候盐放的较少，这会儿就加入适量的盐。
- 8. 收干水分即可
- 9. 装盘