用料：
- 西红柿 2个
- 茄子 2根
- 油 适量
- 蒜 适量
- 黄瓜 1/3根
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 2勺
- 蕃茄酱 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 半小勺
- 香油 少许
小贴士：
1.茄子最好选用长茄子，不要去皮，可保留营养成份。
2.炸茄条时油温要稍高点，可避免茄条粘在一起。
做法：
- 1. 西红柿、茄子、黄瓜洗净，蒜去皮，蕃茄酱装碗备用。
- 2. 西红柿底部划十字刀后，放入开水中浸泡2分钟，捞出去皮备用。
- 3. 茄子切长条（7cm左右），西红柿切块，黄瓜切丝，蒜切末备用。
- 4. 切好的茄条装碗加盐，拌匀腌10分钟，腌好后倒出水，用淀粉拌匀。另取一小碗，依次加入淀粉、盐、白糖、鸡精、生抽和半碗水，调成汁备用。
- 5. 坐锅加油9成热后，下入茄条炸至表面呈黄色，捞出控油备用。
- 6. 锅中留适量油，下蒜末小火煸香，倒入蕃茄酱炒均匀。
- 7. 加西红柿煸炒均匀。
- 8. 加炸好的茄条、黄瓜丝煸炒均匀。
- 9. 倒入调好的汁，大火烧开后翻炒均匀后关火，淋少许香油即可。
- 10. 装盘待食。