用料：
- 茄子 一个
- 蒜，大葱，姜 少许
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 淀粉 适量
- 酱油 两勺
- 醋 两勺
- 糖 两勺
- 香油 少许
小贴士：
这也算是个上班族快手菜了，出菜很快！
味道很下饭，汤汁浓郁可以泡饭吃。
茄子单独弄熟，比煎炸少用了很多油，还节省时间。并且更健康。
做法：
- 1. 把茄子去皮（也可以不去皮）切成厚片泡在盐水里防止氧化。（图片是改了刀的茄子）
- 2. 给茄子改成十字斜花刀，放在淡盐水里防止氧化。（斜花刀就是刀是45度切）
- 3. 切葱蒜姜碎（家里今天没姜了，就没加）
- 4. 把郫县豆瓣酱切碎。
- 5. 把葱姜蒜碎和酱油，醋，糖混在一起，加入少许淀粉调匀。（鱼香汁的料是1:1:1的比例，根据食材酌情添加）
- 6. 把茄子放入微波炉高火5分钟左右。
- 7. 加热茄子的同时炒料汁（加入少许水）最后加入一点香油。
- 8. 把料汁浇在熟的茄子上。可以点缀些香葱，香菜等。（我没点缀就加了茄子皮做的花）