用料：
- 腌制鲜鱼 500克
- 豆腐 1块
- 白菜 4～5片
- 黄瓜 1条
- 植物油 若干
- 盐 若干
- 大蒜子 若干
- 蒜苗 若干
- 姜 一块
- 尖椒 若干
- 鸡精 少许
小贴士：
鱼用花鮎或白鮎加盐辣椒，也可加酱油上色，放入密封的罐子里，过四五天就可以出坛烹饪了。喜欢辣的可以多放些，黄瓜最后放，会比较脆。
做法：
- 1. 腌制好的鱼块用清水冲洗一下，洗去腌制过程当中产生的粘液和亚硝酸盐。
- 2. 嫩豆腐切成块，码适量精盐入味备用。
- 3. 黄瓜切片，开水焯一下更好。
- 4. 白菜切成斜段备用。
- 5. 蒜瓣，姜片，尖椒切碎备用。
- 6. 热锅热油，葱姜蒜辣椒入锅爆香。加入开水稍煮一会儿。
- 7. 先放豆腐和白菜杆，烧滚。再把鱼放进去，用筷子轻轻划开分散。
- 8. 最后放黄瓜，白菜叶，加盐，鸡精调味，盛出，撒上蒜苗即可上桌了。