戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 备好所需要的食材
• 2. 按照所需要的单位称出所需量。鸡蛋蛋清蛋黄分离，打入无油无水的盆里。
• 3. 用手动搅拌器把蛋黄搅散，放入牛奶，玉米油，40g白糖，搅拌均匀。
• 4. 泡打粉倒入低粉内搅拌一下，用筛网把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内。
• 5. 搅拌成无颗粒粘稠的糊状，放在一边备用。
• 6. 蛋清内可稍加点塔塔粉。
• 7. 电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状加入少量白糖继续搅拌。
• 8. 搅拌至湿性泡状再加入少量白糖。
• 9. 电动搅拌器高速挡位搅拌至干性泡状。
• 10. 取三分之一的量放入搅拌好的蛋黄液内。
• 11. 用翻转炒菜法搅拌均匀。
• 12. 再把剩下的三分之二蛋白倒入。
• 13. 还是用翻转炒菜法搅拌均匀。
• 14. 搅拌好的液体倒入模具中，抬高15厘米顿2下，把液体里的气泡顿出去。
• 15. 烤箱170度预热5分钟。
• 16. 把蛋糕模具放入烤箱下层，设置温度120度，时间1小时。
• 17. 这是25分钟的模样。
• 18. 到时间后快速拿出倒扣在烤帘上，晾凉。
• 19. 时间到凉透后顺利脱模。
• 20. 成品正面照。
• 21. 成品背面照。
• 22. 最后切开或是抹上奶油都是很不错的。