鲜肉粽的做法

小贴士：

包粽子时尽量压实糯米，棉线要用力扎紧，这样煮熟的粽子吃起来有嚼劲，煮时水必须漫过粽子，并中途加几次凉水，使之完全熟透，不夹生。

1. 粽叶适量。前一天用水泡软（或直接放锅里煮半小时）后冼净备用
2. 糯米冼净沥干。
3. 选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。
4. 糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。
5. 取2张粽叶正面重叠。
6. 粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7. 用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。
8. 左手托住，右手放入糯米并压实。
9. 然后裹入猪肉。
10. 再放一把糯米，盖住猪肉并压实，
11. 把粽叶卷过并盖住糯米。
12. 用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。
13. 使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。
14. 左手托住整个粽子，
15. 右手拿过棉线两头用力扎紧。
16. 尽量多扎几道，
17. 修剪多余粽叶尖和叶柄。
18. 因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了
19. 可以出锅了。
20. 剥开粽叶，就可吃了。