卤鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 冷水上锅，把鹌鹑蛋洗干净后放在锅里。
• 2. 准备调料。
• 3. 水烧开放入大料姜片花椒粒。
• 4. 烧开后锅里的水变色。
• 5. 加酱油生抽老抽类的，上色用。
• 6. 再加入盐，我用的4勺不算太咸。
• 7. 再次烧开后，保证蛋清凝固。
• 8. 用勺子把鹌鹑蛋按碎，那样会更入味儿。
• 9. 然后焖一会。
• 10. 关火，把鹌鹑蛋泡在水中，隔夜再吃更入味儿。
• 11. 跟买来的差不多，如果家里还有那些香叶之类的调料那就更好了。
• 12. 为了更入味儿，我把皮扒下去了。