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海参(带子/虾仁)炖蛋的做法
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用料:
海鲜
鸡蛋
豆豉/香菇酱
香菜
盐
香油
做法:
1.
蛋液兑高汤(2:1,高汤太多,蛋液不成形;高汤太少,蛋液会老)。海鲜一半切碎,放入蛋液。一起搅拌,加盐,加一滴料酒。
2.
盖上保鲜膜(戳孔),蒸到半凝固。放入另一半海鲜。
3.
蒸好后,放入豆豉或者香菇酱,几滴香油,香菜