用料：
- 银鱼干 10克
- 小虾 30克
- 干鱿鱼 1片
- 蒜薹 200克
- 橄榄油 适量
- 姜蒜 适量
- 酱油 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 半勺
小贴士：
1.炒这道菜要大火快炒，才能炒出小炒皇的特色。
2.炒蒜薹时，锅中若过干，可加少量水。
3.鱿鱼干也可以用烤箱烤，比较方便。
4.鱿鱼干比较咸，所以要用水泡20分钟。
5.此菜最好选用韭菜花，由于这个季节不好买，故采用蒜薹替代。
6.此菜是依据哈友提供菜谱，稍加改变所做，在此感谢。
做法：
- 1. 所有食材洗净备用。
- 2. 干鱿鱼放入微波炉中，按加热烤1分钟，取出凉后，撕成丝备用。
- 3. 银鱼干、小虾、鱿鱼丝用水浸泡20分钟左右，捞出控水；蒜薹切段，姜蒜切片。
- 4. 坐锅加水开后，焯蒜薹2分钟，捞出控水备用。
- 5. 坐锅加油热后下，姜蒜爆香，下小虾和银鱼干快速爆炒，加料酒、酱油、蚝油和盐。
- 6. 下鱿鱼丝继续爆炒2分钟后，出锅备用。
- 7. 锅内加油下蒜薹，加少量蚝油、盐快速翻炒。
- 8. 倒入刚盛出的鱿鱼丝、银鱼干、小虾，快速翻炒均匀后关火。
- 9. 出锅装盘待食。