用料：
- 猪尾 1条
- 红衣花生 100g
- 八角 2粒
- 陈皮 1小片
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
如果是买的花生，第一次煲好花生剩出可倒掉不要，因为买的花生通常会含有防腐剂保鲜剂的，那加入猪尾里的开水就加2碗。又或者在花生煲之先氽一次水也可以。
做法：
- 1. 红衣花生冲洗干净，加水2碗。
- 2. 高压锅大火煮开，转中火20分钟。
- 3. 猪尾汆水，冲洗干净备用。
- 4. 油锅烧热，放入猪尾大火炒干水份。
- 5. 加入料酒，生抽，炒香上色。
- 6. 加入一碗半开水。
- 7. 大火煮开。
- 8. 将猪尾连汤转入煲好花生的高压锅里，加入适量的盐和蚝油，放入八角陈皮。
- 9. 加盖大火烧开转中火煲25分钟关火，待锅内气压降了开门，即可装碟。
- 10. 装碟食用。