用料：
- 酸菜 400克
- 粉条 150克
- 猪肉 100克
- 豆油 适量
- 猪油 1勺
- 葱蒜 适量
- 十三香 2克
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
小贴士：
1.酸菜如果腌制过酸，可用温水泡几分钟，反之用凉水洗净攥干即可。
2.炒酸菜时要大火炒，如过干可加少量开水，一定要炒散炒匀。
3.粉条用40℃左右温水泡软。
4.酸菜比较喜油，加点猪油，可使酸菜更加滑润。
做法：
- 1. 酸菜洗净后切丝攥干，猪肉切丝，粉条用温水泡软，葱蒜切碎备用
- 2. 肉丝用生抽、料酒、盐拌匀，放冰箱腌制10分钟。
- 3. 坐锅加豆油、猪油，待猪油化后，下腌好的肉丝煸炒至变色后，下十三香、葱蒜炒香。
- 4. 放入酸菜丝翻炒，加生抽、盐炒匀。
- 5. 加粉条、适量开水至粉条断生、汁干后关火。
- 6. 出锅装盘待食。