用料：
- 鲜鸡 半只
- 土豆 2个
- 郫县豆瓣酱 若干
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 青红椒 各一根
- 蒜苗 若干
小贴士：
豆瓣酱，生抽老抽都有盐，所以加盐的时候根据自己的口味适当调整。喜欢辣的可以多加辣椒，花椒等。
做法：
- 1. 鸡剁块，凉水洗去血水。土豆去皮切块。姜蒜切好备用。
- 2. 锅入油烧热，依次加入姜片，豆瓣酱，鸡块，料酒，生抽，老抽，少许盐，均匀翻炒。
- 3. 加水大火烧开，煮十分钟左右加入土豆，转中小火，炖至鸡块土豆烂熟。
- 4. 大火收汁，再加少许盐调味。出锅上盘，加蒜苗，青红椒点缀即可。