用料：
- 一字排 500克
- 酱香白酒 1两
- 美极鲜酱油 1两
- 白糖 1两
- 生姜 2片
小贴士：
1.这里需要说明的是，炒糖色用细火，一直用锅铲在锅中画圏，避免炒过，炒过火就会有苦味。2.最后的一步也是沸腾后关小火慢炖，排骨入味弹牙。真的很好吃！3.收汁时可留多一点点，汤汁可以拌米饭。
做法：
- 1. 一字排用清水洗净后浸泡，去血水。备用。
- 2. 铁锅放少许花生油，白砂糖少许炒糖色。
- 3. 当炒出了焦糖色，倒入一字排生炒。此时火为中小火，勤翻炒，防止糊锅。
- 4. 当排骨表面收缩，上了一次焦糖色。放入一杯的酱油、一杯白酒、一杯白砂糖。同炒。
- 5. 加入没过排骨的开水，沸腾后关小火慢炖20分钟。细火慢炖只为排骨细腻的肉质保持。
- 6. 20分钟后，收汁，起锅。
- 7. 将原汁倒在排骨上，装盘。这款三杯骨完成了。家人喜爱，希望喜欢的友友们也来试试吧！