用料：
- 红薯粉丝 400克
- 鸡蛋 3个
- 炸豆腐 一块
- 荷兰豆 40克
- 芹菜 二务
- 红红萝 二条
- 红椒 半个
- 甘蓝菜 40克
- 洋葱 20克（半个）
- 麻油 2汤匙
- 蘑菇精 半汤匙
- 橄榄油 3汤题
- 盐 少量
- 酱油 少量
小贴士：
用水煮粉丝不要煮太久*到粉丝的香味。小朋友都很喜欢这道菜，粉丝吃进口里又爽又滑又营养丰富。大家一起按照这菜谱做这道菜。
做法：
- 1. 将一包红薯粉丝400克放入锅中用水煮熟。水滚后才放粉丝。大概15分钟粉丝软的就好。
- 2. 粉丝用冷水过滤胜在盆里备用。
- 3. 炸豆腐切丝。
- 4. 云耳用水煮熟切小块。
- 5. 芹菜切丝
- 6. 红萝卜切丝。
- 7. 红椒切丝。
- 8. 甘篮菜切丝。
- 9. 洋葱切丝。
- 10. 将3只鸡蛋打进碗放少量酱油，蔴油，蘑菇精搅拌好。
- 11. 把鸡蛋分两次放少量油在锅里煎。
- 12. 鸡蛋煎好后切丝
- 13. 开锅放少量油先炒红萝卜，甘蓝菜，芹菜和红椒丝。炒至八成熟放少许盐，蘑菇精和酱油，盛在盆里备用。
- 14. 跟步骤13一样炒炸豆腐丝，云耳，荷兰豆和洋葱胜在盘盆里备用。
- 15. 在锅里放2汤匙油炒红薯粉丝再加蘑菇精，蔴油，酱油和少许盐再把所有的煮好的菜放进粉丝中炒。把炒好粉丝胜在一个大盆里最后将鸡蛋丝摆上。