用料：
- 五花肉 500g
- 胡萝卜 350g
- 姜 30g
- 葱 20g
- 干椒 10g
- 桂皮 5g
- 香叶 2g
- 油 50g
- 盐 50g
- 红烧酱油 50g
- 白糖 20g
- 白酒 30g
小贴士：
注意掌握火候，不能让汤汁烧干，鲜汤要一次放足，淹没菜料。若不用小火煨制，也可用高压锅压肉块约5~8分钟后再放胡萝卜压2分钟即可。
做法：
- 1. 准备好食材，五花肉放水中煮开后取出，肉汤备用
- 2. 锅內放油，放白糖溶化后加入肉块上色后，加入姜片、葱段、香料煸香，煸炒至水分快干要吐油时，再烹白酒，放入盐、酱油、肉汤，用小火慢煨制
- 3. 胡萝卜切块，待五花肉七成熟时加入一起煨
- 4. 肉和胡萝卜煨熟，汤汁收干转成油色时，将香料夹出，装盘后撒上葱花即成。