用料：
- 高粉（面包体） 150克
- 奶粉（面包体） 10克
- 盐（面包体） 1.5克
- 糖（面包体） 30克
- 鸡蛋液（面包体） 15克
- 酵母（面包体） 1克
- 水（面包体） 65克
- 黄油（面包体） 15克
- 低粉（菠萝皮） 50克
- 糖粉（菠萝皮） 25克
- 盐（菠萝皮） 少许
- 鸡蛋液（菠萝皮） 15克
- 奶粉（菠萝皮） 5克
- 黄油（菠萝皮） 30克
- 黄油（奶黄馅） 20克
- 白糖（奶黄馅） 25克
- 鸡蛋（奶黄馅） 1个
- 牛奶（奶黄馅） 40克
- 低粉（奶黄馅） 20克
- 奶粉（奶黄馅） 10克
- 吉士粉（奶黄馅） 10克
- 蛋黄液（装饰） 少许
- 白糖（装饰） 少许
小贴士：
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候！
做法：
- 1. 将水，鸡蛋，奶粉，盐，糖放入面包机，然后放入高粉，最后放入酵母，启动和面程序
- 2. 程序结束后放入黄油继续和面，整个和面过程大概持续50分钟左右
- 3. 和到扩展状态即可，可以拉出均匀的膜，启动发面程序进行发面
- 4. 和面过程中别浪费时间，做奶黄馅，软化的黄油加入糖搅打均匀
- 5. 分次加入鸡蛋液搅打均匀
- 6. 加入牛奶搅拌均匀
- 7. 加入奶粉，吉士粉，低粉搅拌均匀
- 8. 锅中烧水，蛋糊坐水不断搅拌，过程大概15分钟，好累！！！
- 9. 等熟后成团即可关火
- 10. 稍微冷却后分成10份每个小球15克团圆即可，这里只用4个，剩余的可以冷冻，下次再用
- 11. 刚才发的面按下不会回缩就发好了
- 12. 排气平均分成四分，团好放入奶黄馅包好团圆，中间醒发15分钟
- 13. 醒发过程中制作菠萝皮，软化的黄油打至发白
- 14. 加入糖粉，盐，奶粉搅打均匀
- 15. 分次加入鸡蛋液搅打均匀，每次要搅打至两者充分混合才能加入下一次蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性
- 16. 加入低粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌，以免起劲
- 17. 翻拌至面团光滑不粘手为止，平均分成四分
- 18. 将菠萝皮压扁，面包面团放在菠萝皮上，放置左手，右手按压面团
- 19. 四周鼓起的面团继续往中间挤压，使菠萝皮逐渐爬满面团
- 20. 收口朝下整型
- 21. 用刀划成小方块花纹
- 22. 刷上蛋黄液
- 23. 放在温暖潮湿环境中最后醒发50分钟，直至醒发成2倍大
- 24. 撒少许白糖入提前预热烤箱180度20分钟，表面上色可关闭上火继续烘烤，直到时间结束，趁热开吃