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蒸豆腐酿肉的做法
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用料:
南豆腐
两块
肉糜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
麻油
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
一个量
小贴士:
脱模的时候一定要小心,不能心急。挖洞的时候最好模具固定住豆腐,以便手好抓住,不会碰坏豆腐,豆腐用盐水浸泡可以去豆腥味。
做法:
1.
准备两块南豆腐,放温水里,加入少许盐,浸泡三十分钟
2.
生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3.
加适量的料酒,生抽,老抽,胡淑粉,盐,蛋请和少许淀粉。
4.
顺一个方向打成茸。
5.
豆腐放在砧板上,刀平放去掉豆腐顶盖,放便脱膜。
6.
两块都去掉。
7.
用模具放好豆腐的位置,按下去,一块豆腐做两个膜,算好位置。
8.
脱膜过程要小心,不要太急,以免碰破豆腐。
9.
四块脱好。
10.
模具固定住豆腐,手可以抓住模具,用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11.
依次挖好。
12.
在豆腐中填入肉糜,把洞填平整。
13.
依次填好,用括子小心的托起豆腐。
14.
放在盘子上,水烧开,大火蒸八分钟。
15.
蒸好取出
16.
碗中放入生抽,麻油,适量盐,小半碗清水,淀粉调匀。
17.
放在锅中大火烧开。
18.
用勺子浇在豆腐上。
19.
洒上小葱,用草莓,胡萝卜装饰,摆盘。