锅包肉（酸甜味）的做法

做法：

• 1. 里脊肉切成五毛硬币的厚度的肉片（新鲜的里脊肉可以放冰箱里冻一下切起来比较容易）放在清水中这样可以把里面的血片的水泡出去，做出来的菜更漂亮味道更好。【切片的时候要注意，刀要与里脊肉的纵向垂直】
• 2. 把蒜瓣一半切成蒜末一半切成蒜片，取一只碗把所有的调料和蒜末放入碗中搅拌均匀备用。
• 3. 取一只碗放入两把淀粉加入清水搅拌至糊装备用，把肉片用清水洗一遍用手抓一下水使其处于半干然后把肉片铺平备用。
• 4. 锅内放入1／3的植物油烧至六七成热，用肉片一片一片均匀的裹上水淀粉下油锅炸制变硬捞出，如此往复至全部炸制完成，油温烧至八成热下入所有炸好的肉片翻动至浅黄色捞出（第二次炸制的时间一定要短）。
• 5. 把锅内的油倒出留少许底油放入蒜片、炸好的肉片、调好的汁迅速翻炒至所有的肉片都均匀的裹上汁，淋熟油出锅装盘，点缀香菜即可。