用料：
- 南瓜 200g
- 蛋黄 3个
- 小葱 2根
小贴士：
营养价值
南瓜营养丰富
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有*、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。
营养成分
100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
做法：
- 1. 准备上好食材。
- 2. 将南瓜洗净去皮，切2公分长，1Cm宽的条。
- 3. 将切好好南瓜放入蒸锅中蒸15分钟左右，松软即可。
- 4. 将鸭蛋放入水中加热
- 5. 将鸭蛋去壳，取出蛋黄一碾碎。
- 6. 将菜籽油烧热，放入蛋黄小?炒起泡。
- 7. 放入蒸好的南瓜小?翻炒。
- 8. 放入葱花，起锅装盘。