用料：
- 排骨 500g
- 葱姜 适量
- 熟芝麻 适量
- 盐 适量
- 冰糖 2颗
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 红烧酱汁 适量
- 香醋 适量
- 开水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1.冷水下排骨焯水可以让排骨中的血水很好的释放出来，2.红烧酱汁也可以用生抽和少许的老抽代替，3.排骨收汁时人一定不要离开，多翻动以防排骨扒锅
做法：
- 1. 排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水，中途换2-3次水
- 2. 泡好后冷水下锅焯水，开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫，用厨房纸巾吸干水分
- 3. 锅中放入油烧热后放入葱姜炒香，下入排骨中小火翻炒5-6分钟
- 4. 炒到排骨表面焦黄后放入料酒，红烧酱汁翻炒均匀
- 5. 排骨完全上色后一次加入足量的开水
- 6. 放入两颗冰糖，大火烧开转小火炖至1小时左右
- 7. 1小时后加入适量盐，白糖，加入适量的香醋，改大火收汁，汤汁浓稠后即可
- 8. 出锅后点上少许熟芝麻做装饰