用料：
- 里脊肉 300克
- 荸荠 五六个
- 鸡蛋 一个
- 红酒糟 一勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 油 适量
- 面粉 一勺半
- 番茄酱 适量
- 糖 两勺
- 水淀粉 适量
- 香醋 一勺
小贴士：
在抓肉的时候加点油，不容易粘锅，还有就是在炸的过程中注意油温不宜太高，高了要关火，不然容易外焦里不熟。最后出锅加点油不宜过多，这主要是让荔枝肉看起来更亮，也可以不加。
做法：
- 1. 肉切5毫米的厚片，然后剞十字花刀
- 2. 切成三角形
- 3. 然后加入一勺酒糟抓匀，少许盐也抓匀，然后加蛋清，一勺半面粉（如果不够粘稠，还需要加点面粉）几滴油，抓匀。
- 4. 一片一片的卷成圆，形似荔枝
- 5. 番茄酱一勺，盐少许，糖两勺，香醋一勺，味精少许，搅拌均匀
- 6. 荸荠去皮，对半切
- 7. 油锅五成热，荔枝肉滑边进油锅，定型捞出
- 8. 再次进行复炸
- 9. 热锅，倒入调好的汁，加少许水淀粉
- 10. 倒入荸荠，翻炒几下，再倒入猪肉，翻炒几下，加点油，关火，出锅
- 11. 装盘