鲫鱼萝卜丝汤的做法

做法：

• 1. 鲫鱼洗净，打一个鸡蛋清到鱼身上，使鱼身均匀裹上鸡蛋液。
• 2. 切配料食材。将白萝卜去皮洗净切丝。另葱切段，姜切片，备用。
• 3. 热油。花生油烧热，将花椒粒放入，炸好后捞出扔掉花椒粒。
• 4. 下油锅煎制。大火开着，注意准备好锅盖挡脸，两条鱼滑入油锅开始煎制，必要时盖上盖子。煎制一面金黄后开始翻面。煎好后将其中的油全部倒出不再用。
• 5. 炖制。另起一锅烧开热水，注意这一步提前一些进行，这边鱼煎好了，那边水也开锅了，那就正合适了。滚烫的热水烧出的鱼汤更鲜浓白香。将滚烫的热水倒入煎好的鱼身上，放入葱、姜、鸡精、萝卜丝、料酒、米醋、盐，开始炖制。
• 6. 大火炖制，开锅后转中火。炖制约半小时左右，直到汤白而浓香四溢。
• 7. 盛盘收工。