用料：
- 文蛤 500g
- 黄油 15g
- 清酒或米酒 1/2杯
- 蒜 二瓣
- 干辣椒 二根
- 香葱 一根
- 生抽 二汤匙
- 油 适量
小贴士：
1、文蛤一定要提前吐沙，否则会坏了一整锅。2、清酒和米酒都是低度酒哦。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。
做法：
- 1. 文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。
- 2. 备好清酒或米酒，备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。
- 3. 炒锅中小火加热加入油，微热，放入蒜和辣椒煸香。
- 4. 然后锅中放入文蛤。
- 5. 倒入清酒或米酒加盖焖片刻。
- 6. 有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。
- 7. 更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。
- 8. 文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。
- 9. 装碗享用吧！