用料：
- 干豆腐 300克
- 里脊肉 100克
- 胡萝卜 适量
- 大葱 适量
- 鸡蛋 1只
- 淀粉 少许
- 甜面酱 适量
- 蚝油 适量
- 植物油 适量
- 精盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
肉丝腌制的时候加适量调料，因为甜面酱也有咸味的，炒的时候不需要放调料了！肉丝腌制加淀粉和蛋白不要蛋黄，肉丝更滑嫩！
做法：
- 1. 干豆腐切成大小适中的块，胡萝卜和大葱切细条（不要葱白要绿色的葱心）
- 2. 切好的葱丝和胡萝卜用干豆腐卷起来
- 3. 卷好的豆腐卷用刀在中间斜切开来
- 4. 切好码盘，备用
- 5. 里脊肉切丝
- 6. 切好用淀粉，蛋清，料酒，蚝油，加适量盐腌制
- 7. 锅内放植物油，把腌好的肉丝放油中滑一下，变颜色捞出
- 8. 炒锅从新放植物油放入葱丝，炒香！
- 9. 放入滑好的肉丝，和甜面酱炒均匀！
- 10. 出锅倒在码好的干豆腐卷上，成品喽！