用料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 40克
- 玉米淀粉 20克
- 酸奶 100克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1.成品会出现轻微的回缩，不用担心。
2.如果用6寸蛋糕模，出烤箱后倒扣放凉之后再脱模。
3.根据自己家的烤箱调整温度与时间。
做法：
- 1. 原料大集合，酸奶可以选任何口味的，只要是你喜欢的都可以。
- 2. 滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋白，分三次加入白砂糖。
这是第一次加糖的时刻，将蛋白打至渔网泡状。 - 3. 当蛋白体积变大，并有少许纹路出现，第二次加糖继续打发。
- 4. 第三次加糖，蛋白已经出现明显纹路，打蛋器转高速打发蛋白至湿性发泡就可以了。
- 5. 蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角，即7～8成湿性发泡，放入冰箱待用。
- 6. 接下来，我们来处理蛋黄喽。
将酸奶加入蛋黄中，搅拌均匀。 - 7. 将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄中，翻拌均匀至无干粉颗粒状。
- 8. 搅拌好的蛋黄糊。
此时可以预热烤箱了，上下火150度。 - 9. 先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
- 10. 再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
以炒菜的手法来进行翻，切忌划圈，会导致消泡。 - 11. 将搅拌好的蛋糕糊装入模具中，震出大气泡。
在烤盘中倒入适量的水，用水浴法烤，成品蛋糕的口感更加软绵。 - 12. 入烤箱中层，上下火，150度，40分钟。
- 13. 此方可做6寸蛋糕，我直接装入纸杯中，省的洗啦～