意大利面（直面）的做法

做法：

• 1. 牛肉切碎成沫；洋葱、胡萝卜、火腿、蘑菇分别切成4～5毫米见方的粒；蒜头剁成蒜泥。
• 2. 牛肉沫加胡椒粉、薄盐、鸡精、少许蚝油、稀释水淀粉。抓匀后搁置。
• 3. 先烧一些开水，加少许食盐，西红柿过水去皮，切碎。
  胡萝卜同样过水。
• 4. 热锅入黄油，用小火加入蒜泥，翻炒至出香味，蒜泥颜色刚开始微变，加入腌制好的牛肉沫，改大火迅速翻炒至肉沫微黄，盛起备用。
• 5. 继续加入黄油，加入洋葱粒翻炒出香味，再加入胡萝卜粒、火腿粒、蘑菇粒翻炒；加入番茄丁和番茄沙司，小火翻炒至酱汁微浓，加入之前炒好的肉末，去少许红酒与砂糖，微火熬制，待酱汁浓郁，盛起。
• 6. 制作酱汁的同时，在另一个灶眼烧水煮面，意大利面较之中国式面条比较，会更难煮透，面在锅里煮沸后加入少许凉水继续煮，反复几次，待面条无硬芯时方可；煮面时加入少许橄榄油，防止出锅后面条粘黏，用橄榄油是因为橄榄油属于无味油品，不会影响菜品的口味。
  注意：面条出锅后用篦子控水，用事先准备好的凉白开冲淘，迅速降温。
• 7. 圆口盘摆盘，酱汁浇盖在面条上方，追求美观的话
  也可在四周放几片香菜叶或者西兰花。
  OK,打完收工！
  
  
  ヾ(o 度㉨ 度 O ) Ψ除了美食，别无所爱