用料：
- 羊腿肉 300克
- 葱 适量
- 大蒜 3瓣
- 鸡蛋清 1个
- 水淀粉 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒水 3汤匙
- 白糖 1平匙
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
小贴士：
羊肉我选择的是羊腿肉，炒出的肉口感鲜嫩。
羊肉块要切得大小适中，太大了不好熟，太小了又突出不了菜。
腌肉时加了盐和鸡精，所以炒的过程中就不用再加这些调料了。
花椒水最好提前一晚用热水冲好备用。
做法：
- 1. 准备食材，羊腿肉洗净用刀拍松切成丁块，切葱花和蒜片。
- 2. 把羊肉用盐、鸡精和花椒水腌制半个小时。
- 3. 再加入一个蛋清和适量的水淀粉抓拌均匀。
- 4. 锅中放油烧热后下入羊肉块滑散，炒至变色后盛出备用。
- 5. 另起锅放油烧至五成热放入葱段和蒜片爆香。
- 6. 再加入番茄酱和白糖。
- 7. 倒入羊肉块翻炒三至五分钟。
- 8. 再加入胡椒粉翻炒均匀即可。
- 9. 盛出装盘。（可以上面淋些熟油）