年夜饭_烤鸡的做法

小贴士：

土鸡肉更加结实，肉质结构和营养比例也更加合理。土鸡的肉含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种营养成分，而脂肪含量则比较低，对于人体的保健有重要作用，属于高蛋白的肉类之一。

1. 腌制整鸡。先把鸡屁股去掉，掏净内脏，冲洗干净。在小碗里调制好调料汁，料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、鲜鸡汁、蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜。将调料搅拌均匀后淋在鸡身上，反复按摩，内肚也要涂上料汁。腌制一至两小时。
2. 备配菜。所有配菜洗净，胡萝卜去皮切丁，小青柠一端切十字刀，冬笋切丁。金针菇、豆苗要沥干。
3. 填充鸡肚子。将笋、胡萝卜、一个小青柠、金针菇塞入鸡肚子，塞的越满越好，金针菇放在最后塞，可以有效防止泄漏。
4. 包裹锡纸。用锡纸的哑光面包裹住整鸡，不严实的话再包第二层锡纸。此只鸡已包裹了两层。包裹好之后用烤箱烤鸡专用烤叉将整鸡穿透，两头固定，如有锡纸破漏，再用锡纸包裹一下。
5. 上烤箱烤制。设定温度230度，烤鸡上下烤加中间旋转烤模式，时间为80分钟。
6. 撕开锡纸，裸烤。到了80分钟时，取出鸡，将锡纸撕掉，用刷子均匀抹上蜂蜜和花生油混合的料汁，再烤20分钟上色。
7. 将填鸡肚剩余的配菜烹制。起锅，加花生油烧热后，放入金针菇、胡萝卜和冬笋，加入腌鸡时容器里剩余的调料，加少许水，炒制五分钟左右，最后加入豆苗，开锅后一分钟后停火。
8. 盛盘收工，摆盘可以开吃啦！