用料：
- 瘦猪肉（最好是前腿肉） 200g
- 荸荠 300g
- 红辣椒 一个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 红薯淀粉 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1.肉片所需的猪肉选用前腿肉比较好，肉质细嫩鲜美
2.荸荠不吸油，所以选用纯瘦肉，这样吃起来爽而不腻！
3.切好的肉片一定要用淀粉充分拌匀，这样炒出来的肉质细嫩
4.肉片炒的颜色一转变即可，否则炒老了，肉质发硬.
5.荸荠片炒断生即可，口感脆脆的！
做法：
- 1. 将荸荠洗净，去皮
- 2. 将荸荠和红辣椒洗净切片备用
- 3. 将瘦肉洗净切片，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，拌匀备用
- 4. 将锅洗净烧热后放入适量的油
- 5. 油烧热后，将之前拌好的瘦肉片倒入锅中爆炒，肉片颜色一转变即可装出备用
- 6. 炒肉片的油锅中倒入红辣椒，翻炒一下
- 7. 将荸荠片倒入锅中，爆炒至断生即可
- 8. 将之前炒好的肉片倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
- 9. 装盘
- 10. 来张特写，是不是很诱人！