用料：
- 猪里脊 300g
- 鸡蛋 1个
- 油 100g 实耗20g
- 盐 5g
- 白胡椒面 2g
- 淀粉 20g
- 面粉 30g
小贴士：
1.第一次油炸油温在七八成热，中火
2.第二次油炸油温在八九成热，大火
3.里脊肉很嫩，时间不要太长，炸老了口感就不好了
做法：
- 1. 里脊肉洗净
- 2. 猪里脊成1cm厚，5cm长的条
- 3. 加盐、料酒、白胡椒粉腌制2小时以上
- 4. 制作面糊：将蛋黄打入碗里，加温水，再往里加面，用筷子来回搅，千万不能转圈，容易搅上劲
- 5. 面糊已好
- 6. 锅里下油
- 7. 里脊块挂糊，油烧到七八成热时下锅，炸至两面金黄，就可以捞出了
- 8. 捞出控干油，装盘
- 9. 油烧制八九成热，大火复炸一次
- 10. 再来一张