用料：
- 荠菜 1大把
- 葱 1棵
- 红辣椒 3个
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
荠菜择洗干净，择去黄叶，根一定要保留，营养成分都在根里。记得要焯下水，焯去黑水和土腥味。
做法：
- 1. 挖回来的荠菜择洗干净，泡水里2-3小时
- 2. 泡过的荠菜又绿又大，再淘洗两次
- 3. 放开水锅里焯一下，焯去黑水和土腥味
- 4. 捞出过凉水，沥干水分，不用太干
- 5. 菜团子改下刀，用刀均匀地切两下
- 6. 葱切葱花，辣椒切段
- 7. 火上做锅，油热放入辣椒炒香，放入葱花
- 8. 炒出葱香味，放入荠菜
- 9. 放入盐，少许生抽，鸡精，翻炒均匀
- 10. 盛盘，美味又营养。