用料：
- 腊鱼 300g
- 干辣椒 30g左右
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
小贴士：
1.煎鱼我习惯用菜籽油，煎出来的鱼容易上色
2.这种干辣椒比外卖卖的红辣椒干味道要鲜美一些
3.煎鱼的时候可以先将一面煎好再翻一面煎，也可以把鱼倒入热油中不停的翻炒，至鱼块呈金黄色
做法：
- 1. 将腊鱼剁成小块，用温水浸泡两小时左右
- 2. 将鱼块洗净沥干水分
- 3. 将干辣椒用温水浸泡一会儿，然后洗净沥干水分
- 4. 将锅洗净烧干，倒入足量的菜籽油
- 5. 待油烧热后，将鱼块倒入锅中煎至两面金黄即可
- 6. 将辣椒倒入锅中，用煎鱼的热油爆炒一下
- 7. 将锅中倒入适量的料酒和醋，加入适量的水，焖一会儿
- 8. 水分收干即可装盘