用料：
- 带鱼 3根
- 黄瓜 半根
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 1根
- 白糖 半勺
- 白酒 25克
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 八角 3粒
- 香醋 2勺
- 盐 3克
小贴士：
带鱼去腥味，先用淘米水洗净后，再用白酒、盐腌制20分钟。
做法：
- 1. 带鱼去鳞、内脏洗净，切7cm长段，葱姜蒜切碎，香菜切末，黄瓜切片备用。
- 2. 带鱼去腥味，用白酒、盐腌制20分钟。
- 3. 平锅加少量油热后，煎腌制好的带鱼至两面黄色出锅备用。
- 4. 另起一锅加油7成热后，下八角、葱姜蒜炒香。
- 5. 将煎好的带鱼摆放锅中，加料酒、老抽、香醋、白糖、盐烧开入味。
- 6. 加开水没过鱼，大火烧开锅转小火，炖至汤汁少量时大火收汁关火。
- 7. 出锅装盘，撒香菜末，即可食用。