用料：
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 一段
- 泡发香菇 3朵
- 油麦菜 1棵
- 黄瓜 一段
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 600毫升左右
- 水淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
蔬菜也可以选择小白菜、菠菜等绿叶蔬菜，但是黄瓜在这道汤中千万不能省略。这些食材做出来的汤大概是两到三人份。
做法：
- 1. 把所有食材洗净备用，香菇提前泡发。
- 2. 油麦菜切段、黄瓜和胡萝卜切丁、香菇切片、葱切葱花，鸡蛋打散备用。
- 3. 锅中放少许橄榄油或者玉米油，放入葱花炒出香味。
- 4. 把胡萝卜和香菇放进去炒出香味来。
- 5. 添入清水大火烧开。
- 6. 再放入黄瓜和油麦菜。
- 7. 把鸡蛋液划圈倒入锅中。
- 8. 调入适量的盐和鸡精，再用水淀粉勾芡即可。
- 9. 成品图。