用料：
- 猪瘦肉或猪里脊 250克
- 泡发木耳 30克
- 青椒 半个
- 胡萝卜 20克
- 葱 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 腌肉用:
- 淀粉 1匙
- 盐 少许
- 料酒 1匙
- 酱汁用:
- 郫县豆瓣酱 1匙
- 蚝油 2匙
- 生抽 1匙
- 醋 1匙
- 糖 1匙
- 泡椒或干辣椒 五六个
- 清水 少许
小贴士：
因为调好的酱汁里面有咸度，所以腌肉时盐一定要少放，以免过咸。
做法：
- 1. 把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。
- 2. 把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
- 3. 调酱汁:取小碗放入一匙郫县豆瓣酱、两匙蚝油、一匙生抽、一匙白醋和一匙糖，再把泡椒或者干辣椒剁碎放进去，添入少许水搅拌均匀备用。
- 4. 锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜爆出香味。
- 5. 把肉丝放入锅中翻炒至发白断生。
- 6. 再把调好的酱汁倒进去炒至粘稠状态。
- 7. 放入木耳、胡萝卜和青椒翻炒两分钟左右即可。
- 8. 盛出装盘。