用料：
- 低筋小麦粉 200g
- 黄油 200g
- 糖粉 55g
- 白砂糖 25g
- 鸡蛋 1个
- 香草精 几滴
小贴士：
1 白砂糖和糖粉在曲奇饼干的制作过程中起的作用是不一样的，千万不要省略任何一种。 2 如果想做可可味的曲奇可以在面粉里加25g左右的可可粉，建议第一次做曲奇还是做原味的好，可可味的因为烤的时候颜色变化不明显的关系，很容易烤糊，烤的时候最好多观察饼干的变化。
做法：
- 1. 黄油切小块让它自然软化，放在室温下就行，等到用手指可以很容易的在黄油上压出一个小坑就开始打发黄油了，先搅拌，让黄油更软。
- 2. 分多次倒入糖粉和白砂糖，每次都要搅拌均匀了再加糖，同一个方向不断搅拌 ，打发的黄油体积会变大，颜色变浅，很膨松。
- 3. 黄油打发到下图这样就可以了，准备鸡蛋液，蛋白蛋黄搅拌均匀，分3次把蛋液倒进打发好的黄油里，每次都得搅拌均匀了再加。
- 4. 把加了蛋液的黄油搅拌均匀后，再加几滴香草精进去，再次搅拌均匀。
- 5. 用筛子把低筋面粉过筛在拌好的黄油鸡蛋液上，然后用刮刀搅拌均匀。我做的是两种口味，可可味和原味，所以下图有两种面糊。
- 6. 把烤盘用锡纸或油纸铺好，在裱花袋的尖角处剪一个小口，把裱花嘴放进裱花袋里，裱花嘴要在小口里伸出来。
- 7. 先让烤箱预热，然后把面糊装进裱花袋里，就可以美美的在烤盘中挤出曲奇饼干的形状了，每块饼干间隔要有一定距离。
- 8. 挤好面糊时一般烤箱也预热完成，面糊要马上放进去烤哦，要不然面糊会出油，变形不好看，190度烤10分钟左右，表面金黄就可马上出炉咯 ，每种烤箱的功率都不一样，烤的时间也会有些不同的，最后几分钟要在那看着等着，上色不错马上出炉。
- 9. 冷却后的曲奇香脆可口，记住饼干要在冷却后密封保存哦！