水煮肉片的做法

做法：

• 1. 黄豆芽洗净，青笋去皮洗净切成菱形块，肉切成五毛硬币厚度的三角块备用
• 2. 葱和蒜切一部分的末一部分块，姜切片，还有干辣椒段把它们分成三部分如图备用
• 3. 锅内加水烧开把黄豆芽和青笋片焯水至八成熟捞出备用
• 4. 锅内放少许植物油下干辣椒段以及焯过水的黄豆芽和青笋片以及少量的盐爆香出锅装盘备用
• 5. 锅内放入少量的猪油和一定量的植物油下入花椒、干辣椒、葱姜蒜、以及一小块的火锅底料和适量的郫县豆掰酱、少量的白糖炒香
• 6. 往锅内加入一碗半的高汤（家里吃饭的碗）一碗水，加入适量的盐和酱油以及少量的辣鲜露烧开煮3～5分钟
• 7. 把切好的肉片用水洗一下然后加入少许的盐、料酒以及半个蛋液搅拌均匀加入少量的淀粉在搅拌均匀加入少量的植物油搅拌均匀备用
• 8. 将煮好的汁里面的底料捞出
• 9. 往捞净底料的汤汁继续烧开内下入肉片
• 10. 待肉片煮熟捞出放在炒好的豆芽笋片上，汤汁用水淀粉勾芡（不要太稠了）然后把汤汁淋在肉片上，上面放上葱蒜末以及干辣椒段和芝麻
• 11. 把锅刷干净下入适量的植物油烧至六七成热后然后快速的浇在葱蒜辣椒上面即可