用料：
- 三黄鸡鸡腿 2个
- 去皮花生 20g
- 辣椒油 1勺
- 食盐 适量
- 麻油 2勺
- 食醋 1勺
- 鸡汤 半碗
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 味极鲜酱油 2勺
- 黄豆酱油 1勺
- 耗油 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、鸡肉一定不要煮太长时间，否则肉不嫩，只要用筷子插一下，不流血就可以了
2、鸡肉冷水进然后表皮会更劲道一点，没有辣椒油，放红油一定不要太多，否则油腻影响口感
做法：
- 1. 将买回来的鸡腿洗净，放入锅中，煮沸、去除浮油
- 2. 取出鸡腿冷水冲洗干净，再次放入锅中，加入冷水，花椒、大料、桂皮、大葱，姜片等煮沸，改小火保持沸腾15分钟，关火锅中焖5--10分钟
- 3. 取出鸡腿，冷水浸泡5分钟，砧板上切刀装盘
- 4. 取半碗鸡汤，加入酱油，味极鲜，黄豆酱油，蒜苗，蒜末，醋，白糖，盐，麻油或麻椒炸的麻油，混合在一起，撒上压碎的碎花生，浇上汁即可食用