用料：
- 猪肉馅 200g
- 中筋面粉 200g
- 水 120g
- 盐 4g
- 香油 15g
- 葱末 50g
- 姜末 5g
- 白胡椒粉 2g
- 酱油 15ml
- 料酒 5ml
- 糖 5g
小贴士：
肉馅尽量选择三分肥七分瘦的，这样的肉饼口感不柴，和面团时一定要和的偏软，这样烙出的肉饼口感才酥香且不硬，如果家中没有电饼档用不沾平底锅也可以，要注意火候不要太急。
做法：
- 1. 把所有调料（葱末除外）与肉馅混合，一个方向搅打上劲至肉馅粘稠。
- 2. 搅打好的肉馅加入葱末拌匀。
- 3. 搅打好的肉馅加入葱末拌匀。
- 4. 面粉加水揉至光滑的面团，覆保鲜膜静置30分钟。
- 5. 面板涂抹少许色拉油，将面团擀成均匀的厚度，尽量擀圆。
- 6. 将调制好的肉馅如图平铺至面皮上，外围留出两厘米空档不铺肉馅，另外留出四分之一位置不铺肉馅。
- 7. 如图位置切一刀。
- 8. 将没铺肉馅的一端折起，外边缘与上下捏紧。
- 9. 拎起折起的一面再向下折一层，继续边缘对齐捏紧，再重复一次折起捏紧，即成如图模样。
- 10. 此时预热电饼档。
- 11. 将肉饼坯均匀擀大些，尽量与电饼档面大小一致，电饼档预热完毕，锅底面薄薄刷一层油，将肉饼坯放入，选择馅饼档后关盖。
- 12. 待一面烙至金黄色将肉饼翻面，再选择馅饼档并关盖。
- 13. 按照电饼档预定的时间结束，香香的肉饼就烙好了，切开快趁热吃吧。